Ať žije mycelium!

Kouzlo fermentace s plísní koji. Tak zní název nové knihy z fermentační řady redakce Alferia, nakladatelského domu Grada. Máte pocit, že plíseň a fermentace nejde dohromady? A co například miso? Dvojice autorů, špičkových šéfkuchařů, Rich Shih a Jeremy Umansky nabízí ucelený pohled na tradiční způsoby využití koji i přehled moderních receptů z celého světa. V úvodu knihy najdete předmluvu světoznámého odborníka na fermentaci Sandora Katze i pár slov českého propagátora koji Milana Laštovičky.

Nejčtenější články